Piparkoogid

Kogus: jàtkub jaanuari lòpuni

Vaja làheb:

Siirupi jaoks:

300 g suhkrut
0.5 l vett
1 kg suhkrut

Taigna tarbeks:

3 tl nelki
1.5 tl kardemoni
3 tl kaneeli
1.5 tl ingverit
4 apelsini riivitud koor
500 g võid
300 g hapukoort (asendasin 300 ml Activia jogurtiga)
6 munakollast
0.5 tl soola
6 tl küpsetuspulbrit
3 kg jahu (K.-l oli 2, aga mul on ikka rohkem kulunud)

Valmistamine:

1. Suhkur (300 g) sulatada kuival pannil pruunistumiseni, lisada keev vesi.
2. Kui suhkrukaramell on vees lahustunud, lisada veel 1 kg suhkrut ja keeta siirup parajalt paksuks.

3. Kuumale siirupile lisada peenestatud maitseained, kloppida ühtlaseks ja veidi jahutada
4. Lisada tükeldatud või, kloppida, kuni või on sulanud
5. Panna juurde hapukoor, munakollased ja sool ning kloppida ühtlaseks massiks.
6. 0.5 kg jahule segada hulka küpsetuspulber, sõeluda taignasse.
7. Lõpuks sõtkuda juurde ülejäänud sõelutud jahu.

Sellest kogusest saab 4.8-5 kg tainast. Taigna kogus oleneb sellest, kui paksuks on siirup keedetud.

Inspiratsioon ja tànusònad: Roger
Tànusònad sellepàrast, et retsept pààstis mu jòulud tol aastal, kui postikanad Eestist saadetud piparkoogitaigna nahka panid.